当店の餃子はすべて店で手づくり。ときどきお客様から「持ち帰りで冷凍餃子ください」と言われるのですが「冷凍やっていないんです」と言うときは誇らしい気持ちになりますね。苦労したのは、接客。ずっと調理の世界にいたので言葉に感情を込めることがむずかしく、自分の接客する姿を動画で撮っては同じエリアの店長やマネージャーに見てもらってアドバイスをもらい、改善して…というのをくり返してようやくできるようになりました。この会社は社員の等級が明確にわかれているため、正当に評価してもらえるのが嬉しい。何ができるようになれば昇格するかがわかるため、上を目指したくなります。改装や看板の設置など、店をよくするための投資も惜しまずにやってくれるため、これからもより良い店を目指していきます。